| “18元一只的烤鴨”南京有嗎？能吃嗎？ 發布時間：2018.07.25 瀏覽次數：4384次 |
近日，“18元一只的烤鴨”在網上刷屏。有報道稱，合肥市場上有18元一只的烤鴨，遠比20多元一斤的活鴨便宜。報道稱，烤鴨之所以賣這么便宜，一種說法是給鴨子吃藥，僅需30天左右、鴨毛沒長全就出欄，另一種說法是商家用了低價冷凍鴨。不管是哪種原因，這可觸動了“鴨都”南京吃貨們的敏感神經�？绝�、醬鴨、鹽水鴨……南京人一年能吃掉1億只鴨子，說鴨子有問題，以后還能不能愉快地吃鴨了？ 到底南京市場烤鴨價位如何？有沒有18元一只的烤鴨？鴨子店都從哪兒進貨？30天就出欄的鴨子能吃嗎？7月24日，現代快報記者帶著南京吃貨們的這些疑問展開調查。
南京市場上烤鴨多少錢一只？
20多元到70多元的都有
“斬只鴨子！”“前脯還是后腿？”在南京街頭的鴨子店，這是顧客和店家最平常的對話。
最近，網上“18元一只的烤鴨”成為熱門話題，說合肥市場上有18元一只的烤鴨，而活鴨還要20多元一斤呢�？绝喓托迈r鴨肉差價懸殊，難免讓消費者心生疑慮。對于低價烤鴨出處，有商戶終于道出是用了價格低廉的冷凍鴨。當地媒體還發現，有養殖戶會給鴨子“藥補”，鴨子僅需30天左右就能出售了，毛都沒長全。
南京有沒有這么便宜的鴨子？現代快報記者進行了探訪。由于目前南京主城區禁止活禽交易，所以市場上是沒有活鴨交易價格的。記者從南京市農委官網了解到，7月南京活鴨交易批發價格是每公斤8.2元，也就是4.1元/斤，但沒有明確鴨子品種。
烤鴨賣多少錢？現代快報記者調查發現，整只烤鴨的價格從20多元、40多元到70多元不等。
在玄武區紅廟附近，不到200米的巷子里，有6家鴨子店。記者在其中一家經營多年的鴨子店詢價。店老板說：“烤鴨我們家是論斤賣，16.8元一斤，要多少我給你切�！庇浾哔徺I了四分之一只鴨子，稱重后顯示12.8元。這樣算下來，一整只烤鴨在40元上下。
在新街口明瓦廊一家“人氣”鴨子店，店家告訴記者，他們家鴨子22.8元/斤，用的都是活鴨。這家店的烤鴨皮脆肉嫩，整只鴨子算下來要70多元。盡管價格不便宜，但依然擋不住吃貨們排隊。
記者在探訪中也發現有便宜的烤鴨。長江路附近一家鴨子店的老板說，一般整只烤鴨22元左右。當記者問到鴨子來源時，老板十分警惕，不愿意回答，只說“鴨子放心吃、沒問題”。
低價烤鴨是冷凍鴨？
店老板：冷凍鴨做烤鴨肯定不好吃
網上刷屏報道中提到，有商戶透露，一只烤鴨之所以只賣18元，是因為用了冷凍鴨，一只約2斤半重的冷凍鴨，僅需不到10元。南京是否有這樣的情況呢？
之前在街頭調查時，賣22元便宜烤鴨的商家沒有回應鴨子來源。記者走訪科巷菜場時，來買菜的市民金阿姨說：“20來塊錢一只的烤鴨，我才不買！”她告訴記者，之前她在農貿市場見過冷凍鴨子做的烤鴨，吃起來肉質差一些。
現代快報記者發現，網上也有冷凍鴨銷售，價格確實很便宜。比如顯示在浙江的某廠家，每只重2斤左右的冷凍鴨，10只售價僅95元。算下來，一只冷凍鴨才9.5元�？头Q，他們只做批發，不做零售，而且只針對江浙滬的客戶，運費自付�！拔覀兊目蛻糁饕强觳偷�、食堂、學校、油炸食品店等�！笨头硎�，也有烤鴨店買他們家鴨子。
另一家顯示發貨地在廣東佛山的電商賣家，銷售的冷凍鴨價格與上一家差不多。賣家表示，他們是廠家銷售，現殺現發貨，標明宰殺時間和保質期，全程冷鏈配送。
采訪中，南京一家鴨子店老板告訴記者，他們家用的都是新鮮活鴨，在屠宰場宰殺后，再運來進行烤制�！耙话銇碚f，冷凍的鴨子沒法做成烤鴨，因為糖色不好上，就算做出烤鴨來，肉質也不好�！彼f，不排除有人會用冷凍鴨，但口感怎么樣，一吃就知道。
是否有30天就出欄的鴨子？
南京出欄快的品種要38-42天
鴨子30天就能出欄？7月24日，現代快報記者來到位于南京市溧水區的一處養鴨場。養殖戶陳先生告訴記者，他在當地養鴨八九年了，平均每年出欄量達七八萬只�！艾F在欄量1萬多只，主要養的是麻鴨，從鴨苗到出欄大概要60天�！彼f。
陳先生說，他家每只鴨子的成本在20多元，批發銷售價要看行情，目前每斤售價在六七塊錢�！安荒芤曰铠喤l價跟烤鴨價格比，鴨子在屠宰場統一宰殺，鴨血、鴨胗、鴨腸等附加產品，也可以另外賣錢�！�
在陳先生看來，肉鴨40多天出欄很正常，30天出欄的較少見。目前據他了解，南京地區出欄最快的品種叫櫻桃谷鴨，生長周期在38到42天左右。
南京市畜牧家禽科學研究所的專家也告訴記者，南京人愛吃的鹽水鴨基本上都是櫻桃谷鴨，俗稱“大白鴨”，這種鴨子生長周期短，40天左右就可以上市。櫻桃谷鴨肉質優良、皮下脂肪少，口感不錯。
養鴨子會用藥么？
除非生病了才用藥
24日下午，在陳先生的養殖場，現代快報記者看到成群的鴨子正在下塘，還有些鴨子在岸上散步。陳先生告訴記者，家禽養殖都有大概的出欄周期，并不是喂藥就能速成出欄。
“鴨子有病時才用藥，平時就是飼料養殖�！彼f，平時要觀察鴨子糞便情況，如果出現拉肚子等異常情況才會用藥，“用的藥也都是在正規防疫站購買，使用時嚴格按照劑量”。陳先生還表示，為了防疫病，養殖場的每只鴨子都會打禽流感疫苗。
養殖過程中如果發現死鴨，會怎么處理？陳先生告訴記者：“特別是在鴨子小的時候，容易有死亡的情況。我們都會送到專門的家禽處理場進行相關處理�！�
很多人擔心家禽用抗生素的問題，現代快報記者注意到，營養師顧中一7月24日也公開回應了這一問題。他指出，家禽養殖過程中遇到疾病，合理合法地使用抗生素等獸藥，實際上也是為了保障大家食用的家禽的安全，沒必要談“藥”色變。
“我們還是建議廣大市民盡量選擇去正規企業購買烤鴨、鹽水鴨等產品�！蹦暇┦续啒I協會相關人士說，在街頭烤鴨店購買烤鴨，盡量選知名度高、信譽好的店家。上述人士告訴現代快報記者，正規鴨業企業的產品有完善的追溯體系，產品也經過相關部門抽檢，更值得信賴。
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烏鎮辟謠：30天出欄鴨相關報道不實
現代快報記者了解到，“18元一只烤鴨調查”引發網友刷屏，報道中提到30天出欄、鴨毛沒長全的養殖場是浙江烏鎮養殖場。
7月23日，烏鎮鎮人民政府針對題為《18元一只烤鴨調查：烏鎮養殖場約30天出欄，鴨毛都沒長全》的微博做出澄清，表示該報道反映情況與事實嚴重不符，烏鎮沒有具有禽舍的規模肉鴨養殖戶。 |
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